荞丝 qiáo sī

荞丝的详细解释如下：
1. 定义：
- 荞丝，读音为qiáo sī，指的是用荞麦面做成的粉丝。
2. 原料：
- 主要原料为荞麦面，特别是苦荞麦，在《本草纲目》中被称为五谷之王。
3. 营养价值：
- 富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素。
- 具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。
4. 历史与传承：
- 荞丝作为云南特产，从明朝洪武年间传承至今已有五百余年历史。
- 深受大众喜爱，且各家都能自制。
5. 特点：
- 色泽黄亮透明，香脆可口，风味独特，营养丰富。
6. 食用方法：
- 马龙荞丝可以经油炸食用，色泽黄亮透明，香脆可口。
- 也可以用开水泡发，以葱蒜、茴香、腌辣椒等为佐料调配各种菜肴，味道清香爽口。
7. 制作方法：
- 制作工艺细致，包括去皮、磨粉、搅拌成浆、倒进沸水凝结为糊状、注入木箱内成形、冷却凝固后划成条状、用竹席晾干等步骤。
综上所述，荞丝不仅是一道美味的食品，还富含多种营养元素，具有多种健康功效。