蒜薹 suàn tái

蒜薹，又称蒜毫或蒜苗，详细解释如下：
1. 定义：
- 蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，是一种常吃的蔬菜。
- 注意：“薹”字在《简化字总表》中没有被简化为“苔”，但在日常生活中，人们常将“薹”误写为“苔”，如“蒜苔”等。
2. 形态特征：
- 蒜薹包括花茎和总苞两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。
3. 分布范围：
- 蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植。
- 其中，江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡”，是蒜薹及蒜头的主要产地。其他主产区还包括山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟等地。
4. 经济价值：
- 蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
- 商河县等地方因其蒜薹质量好，享有“天下第一蒜”、“大蒜之乡”的美誉，产品远销韩、日等国。
5. 营养价值与用途：
- 蒜薹不仅作为蔬菜食用，而且具有多种营养功效和保健作用。
- 蒜薹含有大蒜素等多种营养成分，可供人体直接吸收。
- 蒜薹可用于保鲜、蒜米速冻、腌渍、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等多种深加工和外贸出口。
综上所述，蒜薹不仅是一种常见的蔬菜，而且在经济、营养和文化方面都具有重要意义。