菽乳 shū rǔ

菽乳是一个汉语词语，读音为shū rǔ，其含义及来源解释如下：
1. 含义：菽乳指的是豆腐。这一称呼在古代文献中有所记载，例如清代梁章钜的《归田琐记·豆腐》中提到：“豆腐，古谓之菽乳，相传为淮南王刘安所造，亦莫得其详。”
2. 来源：
- 历史记载：古代人们将豆腐称为菽乳，这一称呼可能与其制作方法或特性有关。据《本草纲目拾遗》记载：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”这描述了豆腐经过腌制或酱制后的风味。
- 文化意义：菽乳作为豆腐的雅称，反映了古代人们对食材的珍视以及食物命名的艺术性。豆腐作为中国传统食品，不仅具有丰富的营养价值，还承载着深厚的文化内涵。
3. 发展：
- 制作工艺：从古代到现代，豆腐的制作工艺经历了漫长的发展过程。明代我国已经大量加工腐乳，而现今腐乳已成长为具现代化工艺的发酵食品。
- 食品种类：豆腐及其制品如腐乳等，在中国及东南亚等地有着广泛的消费基础。这些食品不仅味道鲜美，而且具有独特的风味和口感。
综上所述，菽乳是对豆腐的雅称，反映了古代人们对食材的珍视和命名的艺术性。同时，豆腐作为中国传统食品之一，在制作工艺和食品种类上都有着丰富的发展历史和文化内涵。