番菜 fān/pān cài

番菜，读音为fān cài，具体解释如下：
1. 基本解释：
- 番菜指的是源自西方的菜肴，也就是我们通常所说的西餐。
2. 历史与文化背景：
- 番菜作为西餐的一种称呼，反映了历史上中国对西方饮食文化的接纳与融合。在不同的历史阶段，人们通过品尝番菜，体验了不同文化的魅力，同时也见证了社会习俗的演变。
- 例如，在《文明小史》的第三五回中，描述了主角毓生和他的朋友们去江南邨品尝这种异国风味的料理，体验了不一样的味觉享受。
- 鲁迅在《花边文学·洋服的没落》一文中，以幽默的方式提及了当时人们模仿戏曲中装扮，乘坐摩托车去餐厅吃番菜的场景，展现了当时社会对西方文化的接纳与模仿。
3. 特点：
- 西餐通常以刀叉为餐具，以面包为主食，以长形桌台为台形。其特点包括主料突出、形色美观、口味鲜美、营养丰富、供应方便等。
- 不同国家的西餐有其独特的风格和特点，如法式菜的选材广泛、烹调考究，英式菜的注重礼仪、口味清淡，意式菜的原汁原味等。
4. 总结：
- 番菜作为西餐的另一种称呼，不仅代表了西方饮食文化的一种，也体现了中西文化交流与融合的过程。通过对番菜的品尝和体验，人们能够感受到不同文化的魅力，丰富自己的饮食生活。