散茶 sàn/sǎn chá

散茶，作为一个茶叶分类的概念，可以从以下几个方面进行详细解释：
一、定义
散茶是指未经过压制成片、团等形状的茶叶。它保持了茶叶的原始形态，通常是大叶种的晒青茶。
二、分类
散茶可以从不同的角度进行分类：
1. 按发酵工艺分：散茶既可以是生茶，也可以是熟茶。生茶指的是未经过发酵或发酵程度较低的散茶，如绿茶散茶；熟茶则是经过人工发酵的散茶，如普洱茶散茶中的熟散。
2. 按茶叶种类分：散茶的种类繁多，涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等多种茶叶类型。每种茶叶的散茶都有其独特的口感和香气特点。
三、制作工艺（以普洱熟茶散茶为例）
普洱熟茶散茶的制作工艺包括原料准备、潮水、后发酵（微生物固态发酵）、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配、仓贮陈化等过程。其中，后发酵是形成普洱熟茶特有品质风格的关键步骤。
四、特点
散茶的特点在于其保持了茶叶的原始形态，能够更直接地展现茶叶的品质和口感。此外，散茶通常具有较好的透气性和吸湿性，有利于茶叶的存储和陈化。
五、品鉴方法
品鉴散茶时，可以从外观、汤色、气味、滋味和叶底等方面进行观察和品评。通过观察茶叶的色泽、形状和匀整度，可以初步判断其品质；通过闻香、品味和观察叶底，可以进一步了解其香气、滋味和内含物质的丰富程度。
总结来说，散茶作为一种茶叶分类的概念，具有广泛的定义和分类方式。其制作工艺和特点因茶叶种类和发酵程度的不同而有所差异。品鉴散茶时，需要从多个方面进行观察和品评，以全面了解其品质和价值。